HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DENGAN ANGKA KUMAN PERALATAN MAKAN

  • Mutia Permatasari Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jur. Gizi
  • Magdalena Magdalena Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jur. Gizi
DOI: https://doi.org/10.31964/jsk.v13i2.372

Abstrak

Abstrak : Latar Belakang : Persyaratan keamanan pangan yang akan dikonsumsi semestinya menjadi persyaratan pertama terpenting yang harus dipenuhi sebelum persyaratan lain dipertimbangkan. Pencemaran mikrobia dalam makanan dapat berasal dari lingkungan, bahan-bahan mentah, air, alat-alat yang digunakan dan penjamah makanan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan  untuk mengetahui hubungan pengetahuan dan hygiene penjamah makanan dengan angka kuman peralatan makan Metode: Jenis penelitian studi literatur (library research), dg metode review pada 5  artikel. Hasil: Hasil penelitian karakteristik penjamah  usia terbanyak  16-50tahun, dan jenis kelamin terbanyak perempuan. Pengetahuan penjamah makanan pada penelitian Kartika, et all (2017) cukup 68,2%, penelitian Poli, et all (2014) kurang sebanyak 56,1%. penelitian Gobel, et all (2015) baik sebanyak 74%. Hygiene penjamah pada penelitian Fadhila, et all (2015) baik sebanyak 67,4%,  penelitian Agustiningrum (2018) baik sebanyak 57,1%, penelitian Kartika, et all (2017) hygiene penjamah buruk sebanyak 79,5%. Angka kuman peralatan makan pada penelitian Kartika, et all (2017), Fadhila, et all (2015) dan Poli, et all (2014) tidak memenuhi syarat dengan persentase masing-masing 58%, 56,5%, dan 100%. Dan pada penelitian Gobel, et all (2015) dan Agustiningrum (2018) angka kuman peralatan makan memenuhi syarat sebanyak 67,7% dan 85,7%. Kesimpulan : Tidak ada hubungan antara pengetahuan penjamah makanan dengan angka kuman peralatan makan. Ada hubungan antara hygiene penjamah makanan dengan angka kuman peralatan makan  Kata kunci : Pengetahuan, Hygiene, Angka kuman
Diterbitkan
2022-07-25
##submission.howToCite##
Permatasari, M., & Magdalena, M. (2022). HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DENGAN ANGKA KUMAN PERALATAN MAKAN. Jurnal Skala Kesehatan, 13(2), 146 - 157. https://doi.org/10.31964/jsk.v13i2.372
Terbitan
Vol 13 No 2 (2022): JURNAL SKALA KESEHATAN
Bagian
Articles
##submission.license.cc.by-nc-sa4.footer##

Publishing your paper with JURNAL SKALA KESEHATAN POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN (JSK) means that the author or authors retain the copyright in the paper. JSK granted an exclusive reuse license by the author(s), but the author(s) are able to put the paper onto a website, distribute it to colleagues, give it to students, use it in your thesis etc, even commercially. The author(s) can reuse the figures and tables and other information contained in their paper published by JSK in future papers or work without having to ask anyone for permission, provided that the figures, tables or other information that is included in the new paper or work properly references the published paper as the source of the figures, tables or other information, and the new paper or work is not direct at private monetary gain or commercial advantage. JSK journal provides immediate open access to its content on the principle that making research freely available to the public supports a greater global exchange of knowledge. This journal is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. This license lets others remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially. JSK journal Open Access articles are distributed under this Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-SA). Articles can be read and shared for All purposes under the following conditions:

BY: You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.SA: If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.